Печи для пиццы
Возможно вам понравится
Специальное оборудование ускоряет процесс готовки и улучшает вкус пиццы. Профессиональные печи набирают нужную температуру быстрее дешевых аналогов и держат ее столько времени, сколько требуется по технологии приготовления.
Виды печей для пиццы
В зависимости от используемой энергии различают модели:
- дровяные. Блюда, приготовленные на них, имеют особый, неповторимый вкус. Глиняные печи на дровах отличаются высокой производительностью: в них можно выпекать до 4–6 пицц одновременно. Однако на использование такого оборудования требуется разрешение. Готовить на дровяной печи сложно, так как температура в разных ее частях может различаться. Повар должен обладать достаточным опытом, чтобы блюдо не подгорело. Модели на дровах подойдут для крупных и средних пиццерий с большим потоком гостей;
- электрические или газовые. Такая техника обходится дешевле. Она компактна, поэтому востребована в небольших кафе.
Печи для пиццы также различают по способу выпекания. Аппараты могут быть:
- подовыми. Подобные устройства не так производительны, как дровяные. Температура в подовых печах ниже, поэтому пицца печется дольше. Однако это позволяет повару лучше контролировать процесс выпекания;
- конвейерными. Доступ повара к готовящейся пицце ограничен, поэтому она получается всегда среднего качества. Зато не пригорает и пропекается равномерно. С оборудованием справится даже неопытный сотрудник. Конвейер показывает высокую производительность, поэтому годится для крупных пиццерий.
Как выбрать
Для грамотного выбора следует учесть несколько параметров:
- формат вашего ресторана;
- количество гостей в день;
- средняя сумма чека;
- качество блюд, на которое вы ориентируетесь;
- меню ресторана;
- площадь кухонной зоны.
Все еще не определились с выбором печи для пиццы? Эксперт RESTOMARI.RU подскажет — обращайтесь!
Магазин работает по Москве и всей РФ.